Estudio relaciona ultraprocesados con señales tempranas de daño cerebral.
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Las mujeres presentaron una asociación más marcada
El consumo de alimentos ultraprocesados se asocia con una mayor presencia de señales tempranas de daño cerebral, según un estudio realizado con casi 9.000 adultos canadienses. La asociación fue más pronunciada entre las mujeres, de acuerdo con los resultados publicados en JAMA Network Open. La investigación, dirigida por especialistas del Population Health Research Institute (PHRI), analizó imágenes por resonancia magnética de personas entre 35 y 69 años. Los participantes no tenían antecedentes de enfermedades cardíacas.
Los resultados mostraron que quienes consumían más ultraprocesados tenían un 40 % más de probabilidades de presentar pequeñas alteraciones cerebrales. Estas señales pueden pasar inadvertidas y aparecer años antes de problemas de memoria o accidentes cerebrovasculares.
El análisis encontró que las mujeres con mayor consumo de estos productos tenían casi el doble de probabilidades de presentar signos de daño cerebral, en comparación con aquellas que registraban una ingesta menor. Los investigadores también observaron una mayor acumulación de grasa corporal y abdominal profunda entre los participantes con consumos elevados. Este tipo de grasa se relaciona con procesos inflamatorios y alteraciones vasculares que pueden afectar la salud. Sin embargo, los resultados no demuestran que los ultraprocesados provoquen directamente las alteraciones detectadas. Los científicos consideran necesario realizar estudios adicionales para comprender mejor esta relación.
Consumo de alimentos ultraprocesados y calidad de la dieta
Los productos analizados incluyen refrescos, cereales azucarados, aperitivos envasados, fideos instantáneos y comidas preparadas. Muchos contienen cantidades elevadas de sal, azúcares añadidos y grasas saturadas, además de aportar relativamente poca fibra. En promedio, estos alimentos representaron el 25 % de las porciones diarias consumidas por los participantes. Entre quienes registraron la ingesta más elevada, alcanzaron el 45 %. En el grupo de menor consumo, representaron el 16 %. La investigación también identificó diferencias en el consumo de alimentos mínimamente procesados. Estos representaron el 41 % de las porciones diarias entre quienes más consumían ultraprocesados, frente al 68 % entre quienes menos los ingerían.
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Reducir el consumo de alimentos ultraprocesados: una cuestión por investigar
Russell J. de Souza, investigador del PHRI y uno de los autores, señaló que el estudio busca identificar factores relacionados con señales tempranas de alteraciones cerebrales. Por su parte, Sonia Anand, investigadora principal del instituto, destacó que la relación entre alimentación y salud cerebral podría detectarse antes de que aparezcan problemas notorios de memoria o pensamiento. Los autores subrayan que necesitan estudios longitudinales y nuevas resonancias magnéticas para determinar si reducir el consumo de estos productos puede prevenir o ralentizar las alteraciones observadas.
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