Profeco descarta metales pesados en chocolate
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¿Qué reveló un estudio internacional sobre el chocolate?
El chocolate suele generar debates sobre su impacto en la salud. A los mitos sobre el aumento de peso o el acné se suma otra preocupación reciente: la posible presencia de metales pesados, como plomo y cadmio, en productos elaborados con cacao.
Una investigación difundida por The New York Times, basada en un estudio académico publicado en Frontiers in Nutrition and Food Science Technology, analizó 72 productos derivados del cacao, entre ellos tabletas de chocolate negro, cacao en polvo y nibs. El objetivo consistió en identificar la presencia de metales en niveles superiores a los permitidos por la Propuesta 65 de California, una normativa química considerada estricta en Estados Unidos.
Los resultados indicaron que 43 % de las muestras presentó niveles elevados de plomo, mientras que 35 % mostró concentraciones superiores de cadmio. Ambos elementos se consideran tóxicos cuando una persona los consume de forma constante y en cantidades elevadas.
Los especialistas explican que estos metales no se agregan durante la producción. El cacao puede absorberlos desde el suelo o el ambiente durante su cultivo y procesamiento. Por ello, algunos productos con mayor concentración de cacao, como el chocolate oscuro, pueden presentar mayor probabilidad de contener estas sustancias.
¿Qué encontró Profeco en chocolates vendidos en México?
Ante este panorama, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un análisis para conocer si los chocolates comercializados en México enfrentan el mismo problema.
El estudio se publicó en la Revista del Consumidor y revisó distintos productos para verificar su cumplimiento con la Norma Oficial Mexicana NOM-186-SSA1/SCFI-2013, que regula la producción de cacao, chocolate y derivados en el país.
Para la prueba, especialistas analizaron varias muestras de chocolate oscuro, entre ellas productos de Hershey’s, Lindt y Trapa. El laboratorio midió la presencia de plomo y cadmio con el fin de detectar posibles contaminantes.
Los resultados arrojaron una conclusión clara: ninguna de las muestras presentó concentraciones peligrosas de metales pesados.
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¿Por qué el cacao puede absorber metales?
Los expertos explican que el suelo y los árboles de cacao pueden absorber minerales presentes en el ambiente. Este proceso natural puede provocar la presencia mínima de metales en los granos.
No obstante, las autoridades señalan que el problema surge cuando los niveles superan los límites permitidos. En el caso de los productos evaluados en México, el análisis confirmó que los chocolates cumplen con las normas sanitarias vigentes.
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